Préparer les pommes de terre : les peler et les couper en fines rondelles. Faire de même avec les oignons.
Disposer le tout sur une plaque de cuisson du four, badigeonnée d'huile d'olive au préalable ou recouverte d'un papier sulfurisé.
Saler, poivrer et mettre des herbes de votre choix. Enfourner en bas du four.
Préparer l'épaule d'agneau : faire un damier au couteau de chaque côté de l'épaule. Saler, poivrer et y verser un mélange d'eau et de miel. Mettre sur la grille du four à mi-hauteur au-dessus des pommes de terre.
Laisser cuire 1h à 1h30 selon la puissance de votre four. Retourner l'épaule à mi-cuisson, l'arroser de temps en temps avec un mélange eau-miel, mélanger les pommes de terre de temps en temps.
