Coupez la viande en cubes, farinez-la et faites-la dorer dans une cocotte avec l’huile chaude.
Retirez les morceaux de viandes et faites étuver à la place les oignons et l’ail. Raclez le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson.
Remettez la viande, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et versez la bière. Laissez mijoter 30 min à couvert.
Épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Ajoutez-les dans la cocotte avec les champignons égouttés et poursuivez la cuisson 30 min.
Arrosez du jus de citron et mélangez avant de servir.
