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Épinards à l'andalouse

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Très facile ◷ 10 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Épinards à l'andalouse

Ingrédients

  • 1 kg d'épinards frais
  • 350 g de pois chiches déjà cuits
  • 2 petites tranches de pain + 8 tranches de présentation
  • 2 œufs durs
  • 1 cuillère(s) à caféde paprika doux
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • quelques goutte(s) de vinaigre
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel

Préparation

  1. Après avoir enlevé les tiges, laver les épinards puis les couper et les faire blanchir à l’eau bouillante. Réserver.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle.
  3. Faire frire les 2 tranches de pain avec l’ail. Retirer la poêle du feu.
  4. Piler le pain et l’ail dans un mortier.
  5. Remettre la poêle sur le feu. Verser le pain et l’ail pilés, le paprika et le cumin tout en remuant.
  6. Ajouter les épinards égouttés ainsi que les pois chiches.
  7. Verser quelques gouttes de vinaigre et un peu de jus de cuisson des pois chiches.
  8. Saler et faire revenir à la poêle quelques minutes.
  9. Retirer du feu et servir dans des petits poêlons individuels.
  10. Décorer avec les œufs durs hachés en plaçant deux croûtons de pain frits dans chaque poêlon.