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Epinards aux olives et citron confit

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Facile ◷ 30 min ♙ 4
Epinards aux olives et citron confit

Ingrédients

  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • ¼ citron confit
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 1 kg épinards frais
  • 6 gousses ail
  • 1 cuillère à café paprika
  • 100 g olives mauves ou vertes

Préparation

  1. Lavez vos épinards plusieurs fois, hachez-les grossièrement et faites les cuire à la vapeur 5 à 10 minutes. Bien les égouttez.
  2. Dans une sauteuse, mettez la coriandre hachée, l'ail écrasé, l'huile d'olive, les épices. Faites revenir cinq minutes avec un filet d'eau.
  3. Ajoutez les épinards, bien mélangez, faites revenir et ajoutez les olives mauves cassées ou les olives vertes coupées, et 1/4 citron confit coupé en petits dés.
  4. Faites cuire encore cinq minutes. Votre plat est prêt.