Epinards soufflés

Ingrédients

Préparation

1. Déssécher les épinards sur feu doux jusqu'à ce qu'ils aient rendu un maximum d'eau puis les laisser refroidir dans une passoire.
2. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
3. Hachez les épinards et assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Incorporer les jaunes puis les blancs battus en neige ferme.
4. Verser la préparation dans un moule à soufflé beurré et enfourner pour 20 minutes de cuisson.
5. Les épinards soufflés ne gonflent pas autant qu'un soufflé à base de fromage et de béchamel en raison du poids des légumes.