Préparez la farce en mélangeant 1 tasse de poudre d¹amandes, 2 cuillères à soupe de
Sucre, 1/2 tasse de noix concassées, 1/2 cuillère à café de cannelle et 2 blancs d’œufs. Dans un bol, faites la pâte en mélangeant 3 tasses de farine, 1/2 tasse de beurre fondu et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez ensuite 2 jaunes d’œufs et, petit à petit, 1 tasse d¹eau.
Couvrez la pâte homogène d¹une serviette et laissez reposer 30 mn.
Dans une casserole, faites un sirop en cuisant 10 mn à feu doux 1 tasse de sucre, 3 tasses d¹eau, 1 petit bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1/2 tasse de miel.
Etalez la pâte en une couche fine. Découpez-la en rectangles de 11 x 9 cm. Placez-y
Une noix de farce. Repliez la pâte et scellez les bords en appuyant avec une fourchette. Faites frire les doigts de fée dans l¹huile chaude. Egouttez-les avant de les arroser encore chauds de sirop aux épices.
