4 escalopes de veau (longues et fines de préférence)
4 tranches gruyère
1 oeuf
8 cuillères à soupe chapelure
10 cl vin blanc sec
Pour la garniture
4 cuillères à soupe crème
4 cuillères à soupe champignons
Préparation
Matériel : piques en bois
Garnir chaque escalope d'une tranche de gruyère et d'une tranche de jambon blanc, saler et poivrer. Rouler et fermer à l'aide d'une pique de bois. Tremper dans un oeuf battu, puis dans un fond de chapelure.
Faire ensuite revenir dans un peu d'huile ou de beurre, déglacer au vin blanc sec, et laisser cuire 10 minutes.
Servir nappé d'une sauce à la crème, accompagné de champignons.
