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Escalope à la normande

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Facile ◷ 25 min ♙ 4
Escalope à la normande

Ingrédients

  • 4 cl calvados
  • 1 cuillère à soupe fond de veau
  • 4 escalopes de dinde
  • 20 cl cidre (brut de préférence sinon le sucre ressort à la cuisson)
  • 50 cl crème d'Isigny
  • 500 g champignons

Préparation

  1. Faire cuire les escalopes de dinde et les faire flamber au calvados.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le cidre et y jouter une cuillère à soupe de fond de veau.
  3. Laisser réduire de moitié.
  4. Eplucher les champignons et les faire revenir dans une poêle.
  5. Y ajouter le cidre et le fond de veau ainsi que la crème.
  6. Incorporer les escalopes à l'ensemble et laisser réduire la sauce 5 minutes.
  7. Servir avec un bon cidre.