Dans un bol, mélangez les oeufs avec la crème, le parmesan et une pincée de sel et de poivre.
Dans une assiette creuse, disposez la chapelure généreusement.
Trempez les escalopes dans le mélange aux oeufs, puis dans la chapelure de sorte que les escalopes en soient entièrement recouvertes.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis disposez-y les escalopes. Faites cuire, à feu moyen, chaque face pendant environ 6 min (par face). Il faut que la panure soit bien dorée.
Servez immédiatement.
Vous pouvez accompagner vos escalopes de sauces diverses: crème aux champignons, sauce au bleu, à la moutarde ect... selon vos papilles!
