Rincez les germes de soja sous l'eau courante. Faites-les suer dans un poêlon anti-adhésif en compagnie de l'émincé de poireaux. Mouillez avec la sauce à l'huitre, la sauce soja, le vinaigre balsmique et le miel.
Laissez mijoter tout doucement. Les légumes doivent rester légèrement croquants. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (Attention les sauces à l'huitre et soja sont déjà très salées).
En fin de cuisson, faites sauter vos escalopes dans une poêle avec l'huile d'olive, salez, poivrez.
