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Escalope de foie gras de canard poëlée sauce au chocol épicés

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Facile ◷ 10 min ♨ 3 min ♙ 4 personnes
Escalope de foie gras de canard poëlée sauce au chocol épicés

Ingrédients

  • 250 g r de foie gras de canard
  • 25 cl de jus de viande
  • 20 g de beurre
  • noix de muscade curry anis vert en poudre, 1 clou de girofle
  • 15 g de chocolat noir 66% de cacao

Préparation

  1. Taillez les escalopes de foie gras, assaisonnez-les de sel et de poivre du moulin. Mettez au frais. Pendant ce temps mettez à bouillir le jus de veau avec les épices, faites-le légérement réduire et montez-le au beurre. Réservez au chaud. Mettez une poële à chauffer et saisissez le foie gras de canard sur les deux faces et mettez au four chaud pendant 2 minutes. Pendant ce temps liez la sauce avec le chocolat. Servez aussitôt.Vous pouvez accomodez ce foie gras avec des fruits de saison.