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Escalope de veau à la tomate, aux olives et aux anchois

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Très facile ◷ 20 min ♙ 6
Escalope de veau à la tomate, aux olives et aux anchois

Ingrédients

  • sel
  • 30 g beurre
  • poivre
  • 2 oignons
  • 100 g farine
  • 6 escalopes de veau
  • 1 petite boîte concentré de tomates
  • 3 gousses ail
  • 18 olives
  • 12 filets anchois
  • 1 citron

Préparation

  1. Fariner les escalopes et les faire dorer dans le beurre pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  2. Emincer finement l'oignon et l'ail et les faire fondre dans le beurre. Lorsqu'ils sont tendres, ajouter le concentré de tomate et 20 cl d'eau. Saler, poivrer.
  3. Réchauffer les escalopes dans la sauce, ajouter les olives et les anchois.
  4. Servir avec un quartier de citron.