Salez et poivrez les escalopes, farinez et faites cuire dans le beurre chaud environ 5 minutes sur chaque face, retirez et réservez au chaud.
Dans le beurre de cuisson faites revenir les oignons émincés. Ajoutez les champignons nettoyés, lavés et coupés en morceaux et faites rissoler rapidement.
Mouillez avec le jus de citron et le vin blanc, incorporez la crème fraîche et faites épaissir la sauce.
Versez le fromage râpé tout en tournant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la sauce.
Retirez du feu, salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Nappez les escalopes de dinde de cette préparation, parsemez de persil haché et servez.
