Retour aux résultats
Escalopes de poulet à la bolognaise
Facile ◷ 15 min ♨ 15 min
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet de 120 g chacune
- sel et poivre noir moulu, au goût
- 80 g de farine
- 250 mld'œufs liquides œufàtout de naturœuf
- 150 ml de chapelure de pain
- 60 mld'huile d'olive
- 30 ml de beurre
- 4 tranches de prosciutto di parma
- 4 lamelles de parmigiano reggiano
- 250 ml de bouillon de bœuf lié
Préparation
-
Paner à l’anglaise chaque escalope, d’abord en les farinant, en les mouillant dans les œufs liquides, puis en les enrobant de chapelure de pain.
-
Dans un poêlon, chauffer l’huile et le beurre. Cuire les escalopes préalablement assaisonnées 5 minutes de chaque côté.
-
Disposer les escalopes sur une plaque allant au four. Sur chaque escalope, déposer une tranche de prosciutto et une lamelle de Parmigiano Reggiano.
-
Faire glacer au four pendant 2 minutes au mode « Broil », puis servir avec un filet de bouillon de bœuf lié.
