Hacher finement un oignon et faire réduire celui-ci dans une noix de beurre à feu doux. Une fois les oignons réduits, ajouter la crème fraîche dans la poêle, saler et poivrer et laisser le tout à feu doux jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
Pendant ce temps, faires cuire les escalopes de poulet dans une poêle à feu doux.
Puis, dans un plat à gratins, placer dans l'ordre : escalopes, jambon cru, crème d'oignon et quelques pincées de fromage rapé.
Saler et poivrer puis faire gratiner le tout au four à 210°C (thermostat 7) pendant 5 minutes.
