Bardez chaque escalope de poulet avec 2 tranches de poitrine fumée.
Epluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. Lavez et coupez les tomates en deux. Déposez les rondelles d’oignon et les tomates dans le fond d’un plat allant au four. Ajoutez les escalopes de poulet par-dessus.
Lavez quelques brins de thym. Déposez-les sur la viande et arrosez le tout avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
