le jus de 1/2 citron + quelques rondelles pour la décoration
25 g de farine
50 g de beurre + une noix de beurre
pour la sauce
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
6 cl de vin blanc sec
sel, poivre
Préparation
Hachez les brins de romarin.
Farinez légèrement les escalopes de veau. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez les brins de romarin puis faites dorer les escalopes des deux côtés. Salez et poivrez. Retirez de la poêle et réservez.
Déglacez les sucs de cuisson avec le jus de citron et le vin. Remettez la viande dans la poêle et ajoutez une noix de beurre pour épaissir la sauce.
Dressez dans les assiettes, décorez de rondelles de citron et servez aussitôt.
