Egouttez les escalopes dans du papier absorbant et passez-les dans la chapelure.
Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle, sur au moins 3 cm. Faites-y cuire les escalopes 2 à 3 mn de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient blondes.
Servez les escalopes aussitôt cuites, avec un œuf sur le plat, des frites ou une purée maison mélangée à 1/2 botte de persil haché.
