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Escalopes de veau parmigiana

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Facile ◷ 52 min ♙ 4
Escalopes de veau parmigiana

Ingrédients

  • sel au goût
  • poivre au goût
  • huile végétale
  • 30 ml farine tout usage
  • 300 ml tomates en boîte
  • persil au goût
  • 4 escalopes de veau (4 à 5 onces, 100/130 g), à température de la pièce
  • 1 oeuf
  • 60 ml crème à 15% mg
  • 1 g chapelure (pain ou biscuits salés)
  • 125 ml parmesan
  • 125 ml mozzarella

Préparation

  1. Chauffer le four à 230°C (450°F).
  2. Dans un poêlon, faire doucement chauffer l'huile.
  3. Placer les escalopes entre 2 feuilles de pellicule plastique et aplatir à l'aide d'un rouleau à pâte ou d'un battoir.
  4. Dans un plat, ajouter sel et poivre à la farine. Réserver.
  5. Dans un autre bol peu profond, combiner l'oeuf et la crème et remuer à l'aide d'une fourchette. Réserver.
  6. Dans une assiette, verser la chapelure et la moitié du parmesan, Réserver.
  7. Enrober chaque escalope de farine et ensuite du mélange oeuf/crème. Secouer pour éliminer l'excédent. Photo de l’étape 7
  8. Enrober de chapelure/fromage en appuyant fermement sur l'escalope avec la paume de la main.
  9. Faire cuire les escalopes dans l'huile 30 secondes de chaque côté et égoutter sur du papier absorbant.
  10. Placer dans un grand plat ou plaque (recouverte d'un papier d'aluminium).
  11. Recouvrir chaque escalope de sauce tomate et saupoudrer le reste du parmesan.
  12. Garnir de mozzarella et saupoudrer de persil.
  13. Cuire au four 10 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Photo de l’étape 13