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Escargots "petits gris" à la catalane

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Facile ◷ 1h ♙ 4
Escargots "petits gris" à la catalane

Ingrédients

  • 2 tranches épaisses de jambon de pays coupées en petits dés
  • sel
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1 boîte tomates concassées
  • 3 piments rouges pilés
  • 100 escargots "petits gris"
  • 4 gousses ail

Préparation

  1. Gratter les coquilles des escargots au couteau (surtout, ne pas laver les escargots).
  2. Mettre de l'huile dans une casserole et faire chauffer.
  3. Y ajouter les escargots et bien remuer. Assaisonner avec du sel et du piment pilé.
  4. A part, couper le jambon en dés, presser les gousses d'ail et hacher les oignons.
  5. Dans une casserole (différente de celle des escargots), faire revenir le jambon, l'ail et les oignons et la tomate concassée et faire cuire 20 min à petit feu, en faisant bien réduire la sauce.
  6. Verser les escargots dans cette sauce et laisser cuire 15 min.