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Escargots en ragoût tomate-saucisse

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Facile ◷ 10 min ♨ 30 min ♙ 4 personnes
Escargots en ragoût tomate-saucisse

Ingrédients

  • 4 douzaines d'escargots
  • 125 g de chair à saucisse
  • 125 g de gros lardons fumés
  • 1 cuillère(s) à soupe de graisse d'oie
  • 2échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 1 bouquet garni
  • 1 bouquet de persil plat

Préparation

  1. Rincez et égouttez les escargots.
  2. Faites revenir dans une cocotte la chair à saucisse et les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. Dégraissez la cocotte, ajoutez la graisse d’oie et les échalotes et l’ail hachés finement. Laissez mijoter 5 mn à feu doux et à couvert.
  4. Ajoutez les tomates, le bouquet garni et les escargots. Mouillez d’eau et laissez mijoter 15 mn à feu doux.
  5. Retirez du feu, ajoutez le persil plat haché grossièrement et servez aussitôt.