Préparez la gremolata: râpez le zeste des citrons bio pour en obtenir 3 c. à soupe. Mélangez le zeste au bouquet de persil plat lavé, séché et effeuillé et à 2 gousses d’ail épluchées et hachées.
Badigeonnez d’huile d’olive les tranches d’espadon. Salez, poivrez et saupoudrez de romarin.
Faites cuire 8mn au barbecue ou au gril, en retournant à mi-cuisson.
Disposez sur des assiettes, arrosez de jus de citron et de gremolata.
