Rincez les tranches d’espadon et épongez-les. Épluchez les gousses d’ail et râpez-les au-dessus d’un saladier. Ajoutez l’origan, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez et badigeonnez le poisson de cette marinade.
Préparez la salade. Rincez les tomates, épongez-les et coupez-les en petits cubes. Rincez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines et détaillez-le en petits cubes. Rincez le persil, épongez-le et effeuillez-le. Rincez les oignons nouveaux et coupez-les en lamelles. Mélangez tous ces ingrédients, ajoutez l’huile d’olive, l’origan et salez.
Faites chauffer un gril de contact ou préparez les braises d’un barbecue. Faites-y cuire les tranches d’espadon 3 à 4 mn de chaque côté selon l’épaisseur.
Servez les tranches d’espadon sans attendre, accompagnées de salade et de quartiers de citron : vous les presserez sur le poisson et la salade.
