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Espadon pané

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Très facile ◷ 38 min ♙ 4
Espadon pané

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 brin aneth (facultatif)
  • 1 kg espadon coupé en tranche
  • 1 oeuf
  • chapelure
  • parmesan

Préparation

  1. Parer l'espadon : l'éponger dans du papier cuisine (il va rejeter de l'eau), le couper en 4 morceaux, et ôter la peau.
  2. Battre l’œuf avec de l'aneth, du sel et du poivre.
  3. Préparer un mélange chapelure/parmesan (2/3 chapelure, 1/3 parmesan).
  4. Passer les morceaux d'espadon dans l’œuf battu puis dans le mélange chapelure/parmesan.
  5. Faire frire à la poêle.