Espadon pondichéry

Ingrédients

Préparation

1. Ouvrir le bocal d’achards, et l’égoutter pour en conserver l’huile (ça prend bien une demi-heure à « essorer »!).
2. Couper l’espadon en cubes d’environ 2 cm de côté.
3. Faire chauffer l’huile de vidange des achards, et faire rissoler l’espadon.
4. Presser le jus d’un citron vert, et couper l’autre en lamelles fines.
5. Râper le gingembre.
6. Lorsque l’espadon commence à dorer, ajouter les achards, le jus de citron, le gingembre, le sel, le poivre et les graines de sésame.
7. Faire chauffer 10 minutes, et ajouter les lamelles de citron vert, au moment de servir.