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Esquimaux croquants chocolat au lait et pistache

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Esquimaux croquants chocolat au lait et pistache

Ingrédients

Pour le topping

  • 30 g chocolat au lait
  • 1 poignée pistaches entières
  • 60 g sucre
  • 30 g pâte de pistache
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 25 cl crème liquide entière

Préparation

  1. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeuf et le sucre. La préparation doit blanchir.
  2. Verser la crème liquide et fouetter à nouveau jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
  3. Faire chauffer la préparation dans une casserole. Incorporer la pâte de pistache et mélanger délicatement sans laisser bouillir.
  4. Laisser tiédir puis répartir la crème glacée dans des moules à esquimaux. Les placer au congélateur pendant 3h.
  5. Pendant ce temps, préparer le topping : concasser les pistaches et faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes. Laisser refroidir le chocolat.
  6. Démouler les glaces et plonger l’extrémité des esquimaux dans le chocolat refroidi. Saupoudrer de pistaches concassées.
  7. Laisser figer le chocolat avant de déguster. Bon appétit !