Etouffée crémeuse de fenouils à l'orange
Ingrédients
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 orange non traitée
- 2 bulbes de fenouil
- 20 cl crème fleurette
- 1 cuillère à soupe cassonade
Préparation
- Couper en tranches fines les fenouils et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive en remuant régulièrement.
- Raper les zestes d'orange et réserver.
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Presser le jus d'orange et réserver.
- Lorsque le fenouil est bien doré, ajouter 1 cuillère à soupe de cassonade, bien remuer jusqu'à obtention d'une couleur caramel.
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Ajouter alors le jus d'orange et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que les fenouils soient tendres.
- Quand le jus d'orange a réduit et que les fenouils sont tendres, verser la crème fleurette et le zeste d'orange.
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Laisser chauffer l'ensemble, saler, poivrer.
