Filets de haddock au citron

Ingrédients

Préparation

1. Plongez le haddock dans le lait froid avec la feuille de laurier.
2. Arrêtez la cuisson dès que le lait bout.
3. Laissez pocher 2 à 3 minutes et égouttez le poisson sur un papier absorbant.
4. Ensuite mettez le dans un plat chaud.
5. Faites réduire deux à trois louches du lait de cuisson jusqu’à ce qu’il ait une consistance un peu crémeuse.
6. Mélangez avec un jus de citron.
7. Rectifiez l’assaisonnement.
8. Nappez le haddock avec cette sauce.