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Filets de lièvre aux petits oignons et aux raisins

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Facile ◷ 1h15 ♙ 2
Filets de lièvre aux petits oignons et aux raisins

Ingrédients

  • sel
  • beurre
  • poivre
  • 150 g oignons
  • 3 brins thym
  • 1 cuillère à café vinaigre de framboise
  • 1 tasse à café de vin rouge
  • 350 g lièvres
  • 1 tasse à café de bouillon de volaille
  • 200 g raisins rouges

Préparation

  1. Peler les oignons.
  2. Dans une poêle, faire revenir les oignons avec un peu de beurre, poivre et sel.
  3. Quand ils commencent à dorer, ajouter le bouillon de volaille et le vin, puis continuer la cuisson pendant 10 min, à feu vif.
  4. Transvaser les oignons et le jus dans une petite casserole, et maintenir au chaud.
  5. Dans la même poêle, rajouter du beurre, et faire revenir les filets salés et poivrés, sur feu moyen.
  6. Ajouter ensuite les raisins (je les ai laissé sur la grappe, c'est plus joli pour la présentation), et continuer la cuisson pendant 10 min.
  7. Pendant ce temps, ajouter le vinaigre et le thym dans le jus des oignons.
  8. Servir dans des assiettes préchauffées : les filets, les raisins et les oignons.