Déposer les filets dans une assiette. Les saler et les poivrer. Les rouler sans serrer, puis les fixer avec une pique.
Beurrer abondamment un plat allant au four. Y déposer les filets roulés.
Remplir l’intérieur de comté râpé et de crème fraîche en alternant les couches et en terminant par la crème fraîche. Saler et poivrer légèrement à nouveau.
Enfourner à four chaud (160°C, soit thermostat 5/6 environ).
