Retour aux résultats

Filets de merlu pochés

♡ Enregistrer cette recette
◷ 25 min ♨ 5 min ♙ 4 personnes
Filets de merlu pochés

Ingrédients

  • 700 g de filets de merlu
  • 20 g de persil
  • 3 citrons
  • sel
  • poivre
  • gros sel
  • 200 g de beurre blanc
  • 2 cuil à soupe de ciboulette hachée

Préparation

  1. Laver les filets et les détailler en portions régulières.
  2. Laver et équeuter le persil. Historier 2 citrons et peler le 3eme à vif.
  3. Ranger les filets sur une plaque à cuisson. Assaisonner. Recouvrir d’eau froide. Ajouter le citron pelé à vif coupé en tranches et du gros sel.
  4. Amener progressivement à ébullition et cuire pendant 5 minutes à léger frémissement. Égoutter.
  5. Ajouter la ciboulette hachée dans le beurre blanc. Dresser sur assiette.
  6. Décorer avec un citron et du persil.
  7. Servir le beurre blanc à la ciboulette à part, en saucière.