10 g de poudre de massalé de la réunion (ou 10 g de bon curry)
15 g de gingembre frais
2 pincées de safran
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
sel
pour servir:
riz blanc cuit pilaf
Préparation
Versez le rhum, la moitié de la poudre de massalé et la moitié du jus de citron dans une terrine. Ajoutez les filets de pintade et laissez-les mariner 2 h, en les retournant de temps en temps pour qu’ils s’imprègnent bien.
Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse. Faites-y dorer les filets de pintade sur les deux faces, salez puis retirez-les et réservez.
Pelez et hachez le gingembre. Mettez-le avec le reste de massalé dans la sauteuse, versez le lait de coco puis mélangez. Dès l’ébullition, ajoutez les filets de pintade et laissez mijoter 20 mn à couvert, en tournant de temps en temps.
Rincez la pomme, épongez-la et coupez-la en petits cubes.
Retirez les filets de pintade de la sauteuse et mettez-y les cubes de pomme, le safran et le reste de jus de citron en mélangeant pendant 1 mn.
Nappez les filets de pintade de sauce au massalé et servez aussitôt, accompagné de riz.
