Arroser les raisins d'eau chaude et les laisser gonfler.
Eplucher, laver, émincer les oignons, et les faire étuver à feu doux dans le corps gras pendant 10 min environ.
Hors du feu, saupoudrer de curry, mélanger, et verser dans le fond d'un plat à four.
Saler et poivrer les filets, les disposer sur les oignons, et arroser avec le bouillon et le vin blanc. Couvrir avec du papier aluminium, et faire cuire 15 min à 180°C (thermostat 6).
Disposer les filets cuits sur un plat, et les tenir au chaud.
Verser le milieu de cuisson dans une casserole à travers une passoire fine, faire réduire aux 3/4, et ajouter la crème. Continuer à chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse.
Vérifier l'assaisonnement, et ajouter les raisins secs égouttés.
