Hachez finement les tomates séchées. Coupez le demi-citron en très fins éventails. Mélangez coulis et purée de tomates séchées, citron, sel et poivre. Ajoutez l’ail passé au presse-ail et mélangez.Versez l’huile dans une grande poêle antiadhésive et posez-la sur feu vif. Faites-y cuire les filets de rouget 1 mn de chaque côté puis répartissez-les dans 4 assiettes.Parsemez-les de fleur de sel et servez à part le condiment à la tomate.
