8 filets de rougets barbets avec la peau, frais ou surgelés (600 g)
5 grosses tomates
2 gros oignons blancs
3 gousses d'ail
4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de curry
2 cuillère(s) à soupe de vin blanc sec
1/2 cuillère à soupe de harissa
30 g de pignons
1 citron
sel, poivre
Préparation
Délayer la harissa dans 2 cuillères à soupe d’huile.
Badigeonner les filets.
Réserver.
Préparer la compotée de tomates: Peler et hacher les oignons et l’ail. Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Verser 2 cuillères à soupe d’huile dans un plat pouvant aller au micro-ondes. Ajouter les oignons et l’ail. Saupoudrer de curry puis mettre le vin blanc. Couvrir.
Cuire 5 min au micro-ondes à pleine puissance. Ajouter les dés de tomates. Cuire 5 min toujours à pleine puissance. Saler, poivrer.
Faire dorer les pignons dans une poêle anti-adhésive sans MG. Réserver.
Dans la même poêle, faites cuire les filets de rougets 2 à 3 min par face.
Répartir la compotée de tomates dans les assiettes. Poser les filets de rougets. Arroser d’1 filet de citron. Parsemer des pignons et déguster aussitôt.
