Filets de rougets aux légumes

Ingrédients

Préparation

1. Rincez les courgettes et les aubergines, découpez-les en fines rondelles sans les éplucher à l’aide d’une mandoline.
2. Salez, poivrez.
3. Faites cuire à la vapeur 10 min.
4. Salez et poivrez les filets de rougets, faites-les cuire à la vapeur 5 mn.
5. Dans un saladier, mélangez les aubergines, les courgettes, la coriandre, le thym, le laurier, salez et poivrez.
6. Disposez les légumes dans un plat à gratin beurré.
7. Déposez dessus les filets de rougets recouverts de tranches de tomates et d’ail émincé, salez, poivrez.
8. Faites gratiner au four 10 min à 180°C/th. 6.
9. Délayez la tapenade avec un filet d’huile d’olive, étalez ce mélange sur les légumes et les tomates dès la sortie du four.