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Filets de sabre sauce à l'oseille

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Très facile ◷ 1h15 ♙ 4
Filets de sabre sauce à l'oseille

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 200 g beurre
  • 1 oignon
  • 1 branche thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 4 filets sabres
  • 1 bouquet oseille
  • 150 g crème épaisse
  • 1 jus de citron
  • 10 cl vin blanc

Préparation

  1. Faire cuire le poisson dans un court-bouillon avec oignon, thym, laurier, clous de girofle, et vin blanc; saler, poivrer, puis laisser cuire 15 min.
  2. Faire fondre l'oseille dans 100 g de beurre y incorporer le jus de citron, mélanger la crème légèrement fondue.
  3. Ajouter 2 louches de court-bouillon, puis monter au beurre et dresser le poisson dans une assiette de service.
  4. Acommpagner avec une timbale de riz, et napper les filets de sauce.