1)huiler légèrement le fond d’un plat allant au four
2)disposer les filets de saumon dans le plat, côté peau vers le fond, les saupoudrer de gros sel
3)laver et sécher les bulbes de fenouil, enlever les queues et parties dures, puis les couper en petits morceaux et les disposer sur et autour du saumon
4)saupoudrer de quelques baies roses
5)arroser avec le jus de citron et un peu d’huile d’olive
6)couvrir d’une feuille de cuisson
mettre au four à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes
