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Filets de truite rissolées au ragoût de champignons à la bière

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Très facile ◷ 10 min ♨ 15 min
Filets de truite rissolées au ragoût de champignons à la bière

Ingrédients

pour 4 portions :

  • 15 ml(1 cuillère à table) d'huile d'olive
  • 15 ml(1 cuillère à table) de beurre
  • 4 filets de truite de 180 g rammes ( 6 oz) chacun
  • sel
  • poivre au goût
  • 500 ml(2 tasses) champignons émincés
  • 25 ml(2 cuillères à table) échalotes hachées
  • 250 ml(1 tasse) de bière brune
  • 125 ml( 1/2 tasse) de demi-glace

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et faire fondre le beurre.
  2. Y faire rissoler les filets de truite 2 à 3 minutes de chaque côté.
  3. Assaisonner.
  4. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
  5. Verser les champignons dans la poêle avec les échalotes et faire sauter.
  6. Mouiller avec la bière et la demi-glace et laisser réduire jusqu’à la consistance désirée.
  7. Assaisonner et saupoudrer de persil.
  8. Servir les filets de truites nappées de ragoût de champignons.