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Filets mignons de porc marinés aux oignons et aux tomates séchées

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Facile ◷ 15 min ♙ 4
Filets mignons de porc marinés aux oignons et aux tomates séchées

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe vinaigre
  • sel
  • 1 cuillère à café sucre
  • poivre
  • 4 cuillères à soupe huile de conservation des tomates
  • 8 tomates séchées à l'huile d'olive
  • 600 g filets mignons de porc
  • 1 oignon rouge de taille moyenne
  • 1 cuillère à soupe citron jaune

Préparation

  1. Coupez le porc en tranche de 1cm d'épaisseur, puis redécoupez chaque tranche en lamelle de 1cm.
  2. Placez les morceaux de porc dans un saladier et ajouter les tomates séchés coupées en lamelles et l'oignon émincé.
  3. Émulsionnez le vinaigre avec le jus de citron, le sucre, du sel et du poivre puis incorporez 2 cuillères d'huile de conservation des tomates.
  4. Arrosez la viande de cette marinade et laisser reposer 2 heures en remuant de temps en temps.
  5. Dans une cocotte ou sauteuse, chauffez le reste de l'huile de conservation des tomates et rajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis faites-y revenir la préparation durant 5 à 6 minutes sur feu vif.