400 g ricotta sucrée avec 120 g de sucre en poudre
250 g framboises
Pour le glaçage et le décor
400 g sucre glace tamisé
2 blancs d'oeuf
colorant vert
framboises pour le décor
Préparation
Préparation de la crème :
Mélanger la ricotta avec le sucre et mettre dans une boite hermétique au réfrigérateur toute une nuit .
Le lendemain, passer deux fois cette crème à travers un moulin à légumes avec une grille fine. En dernier passer les framboises au moulin et mélanger à la crème. Réserver au frais.
Préparation du gâteau :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer et fariner un moule ou utiliser un moule en silicone bien plus pratique.
Tamiser la farine et la levure , ajouter les deux sucres, les pistaches en poudre et le sel.
Bien mélanger le tout puis ajouter le beurre fondu.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la pâte dans le moule et cuire environ 25-30 minutes (surveiller la cuisson ).
Sortir le gâteau du four et laisser tiédir puis démouler sur une grille et laisser refroidir.
Couper le gâteau en deux et le farcir avec la crème de ricotta aux framboises.
Recomposer le gâteau et tenir au frais.
Préparation du glaçage :
Mélanger le sucre glace aux blancs d'œufs pour obtenir une crème pas trop liquide et brillante .
Ajouter quelques gouttes de colorant vert.
Finition :
Verser le glaçage sur le gâteau et mettre au frais.
Au moment de servir, décorer avec les framboises restantes.
