Battre les blancs d’œufs en mousse mais non en neige et les incorporer au mélange précédent. Ajouter le beurre noisette refroidi.
Préparation de la rhubarbe et cuisson
Laisser la pâte au froid avant de remplir les moules à financier beurrés. Éplucher et couper en morceaux la rhubarbe. Enfoncer un morceau de rhubarbe crue dans chaque financier. Cuire au four à 170°C pendant 12 minutes.
Dégustation
Saupoudrer un peu de sucre glace.
Préparation des financiers
Faire fondre 140 g de beurre pour qu’il prenne la couleur noisette. Faire refroidir. Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et de noisettes.
