1 cuillère(s) à caféde curry en poudre, doux et fleuri
1 pincée de sel
pour les moules :
2 noix de beurre
2 cuillère(s) à soupe de farine
Préparation
1 Allumez le four à 180o (th. 6). Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Tamisez le sucre glace avec la farine, la poudre d’amande, le curry et le sel.
2 Beurrez vingt-quatre moules à financier et parsemez-les de farine. Retournez-les et secouez-les pour en éliminer l’excédent. Si vous utilisez des moules souples en silicone, inutile de les beurrer et de les fariner.
3 Mettez les blancs d’œufs dans une terrine et battez-les à la fourchette, afin de les casser, sans les faire monter en neige. Ajoutez le mélange tamisé, puis le beurre froid, sans cesser de fouetter.
4 Répartissez la préparation dans les moules : ils doivent être remplis aux trois quarts. Glissez les moules au four et laissez cuire 18 mn environ, jusqu’à ce que les financiers soient blonds et gonflés.
5 Retirez les financiers du four, laissez-les reposer 5 mn, puis démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille avant de les croquer.
