Mélangez dans un saladier la farine, le sucre brun et les amandes en poudre.
Versez les blancs d’œufs dans un autre saladier et fouettez-les légèrement au batteur électrique. Réservez.
Coupez le beurre en petits morceaux et versez ceux-ci dans une casserole. Faites cuire doucement sur le feu et retirez la casserole lorsque le beurre commence à devenir brun clair. Laissez refroidir un peu et incorporez-le dans le mélange farine-sucre-amande s.
Ajoutez les blancs d’œufs préalablement montés et mélangez énergiquement à la spatule.
Faites légèrement tiédir le miel et incorporez-le en mélangeant de nouveau.
Beurrez des petits moules rectangulaires et versez la préparation à mi-hauteur. Faites cuire dans le four à th. 7/210° pendant 10 mn environ.
