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Financiers au thé vert matcha

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◷ 10 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Financiers au thé vert matcha

Ingrédients

  • 100 g de farine
  • 300 g de sucre glace
  • 150 g de poudre d'amandes
  • 350 g de beurre
  • 8 blancs d'œufs
  • 50 g de beurre clarifié ou fondu pour les moules
  • 15 g de matcha (thé vert japonais vendu en poudre)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 240° (th. 8). Dans une casserole, faire cuire le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une légère coloration noisette. Le filtrer aussitôt et laisser tiédir. Beurrer au pinceau les moules à financier.
  2. Mélanger la farine avec le sucre glace, le thé et la poudre d’amandes. Incorporer progressivement les blancs d’œufs, puis verser le beurre fondu sans cesser de remuer. La préparation doit être lisse. Laisser refroidir.
  3. Garnir les moules de pâte. Les poser sur la plaque du four et la placer à mi-hauteur. Faire cuire pendant 5 mn à 240° (th 8); puis 10 à 15 mn à 210° (th. 7). Démouler à la sortie du four. Laisser refroidir. Déguster froid.