Réduisez les pistaches en poudre fine. Mélangez la poudre de pistaches avec la poudre d’amandes et 125 g de sucre en poudre. Ajoutez les œufs entiers, puis 70 g de beurre fondu. Mélangez bien. Incorporez 20 g de farine sans cesser de remuer.
Remplissez des moules à financiers beurrés et farinés et faites cuire pendant 10 à 12 mn.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Saupoudrez les oreillons d’abricot (presque) décongelés avec le reste de sucre. Faites chauffer 1 noix de beurre dans une poêle antiadhésive et faites caraméliser les abricots face coupée vers la poêle pendant 2 mn.
