Fendre la gousse de vanille en deux, racler les graines à l’aide d’un couteau, les mélanger à l’extrait naturel de vanille et chauffer le tout pendant 1 min, à feu doux.
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la farine, le sucre et la vanille liquide.
Battre les blancs d’œufs en neige, les incorporer délicatement à la préparation.
Faire fondre le beurre, le mélanger au reste de la préparation.
Laisser reposer la pâte pendant 1h au réfrigérateur.
Beurrer les moules, les garnir de pâte et enfourner pendant 10 à 15 min à 200°C.
Démouler.
Vous pouvez accompagner ces financiers de mousse au chocolat ou de crème anglaise.
