Retour aux résultats

Financiers miel et amande

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 32 min ♙ 30
Financiers miel et amande

Ingrédients

  • 100 g beurre
  • extrait d'amande amère
  • 40 g farine
  • 50 g miel
  • 100 g sucre glace
  • 60 g amandes en poudre
  • 3 blancs d'oeuf

Préparation

  1. Faire un beurre noisette, c'est-à-dire faire fondre le beurre à feu très doux jusqu'à ce qu'il prenne une jolie coloration miel. Bien surveiller car entre le beurre noisette et le beurre brûlé, il n'y a qu'un pas !
  2. Fouetter les blancs pour les rendre mousseux mais pas en neige, avec une pincée de sel.
  3. Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande et la farine.
  4. Incorporer le mélange sucre-amande-farine dans les œufs en continuant de mélanger (aucun danger de "casser" les œufs puisqu'ils ne sont pas monter en neige !). Photo de l’étape 4
  5. Ajouter le miel en continuant de mélanger. Ajouter le beurre noisette.
  6. Incorporer un trait d'amande amère (ce n'est pas obligatoire mais nécessaire pour obtenir un vrai goût d'amande).
  7. Une fois que tout est bien mélanger, mettre au frais 3 à 4 h.
  8. Verser la pâte dans des petits moules à financiers (le silicone est plus pratique pour démouler mais délicat) et cuire 12 min à 180-190°C (thermostat 6). Photo de l’étape 8
  9. Une fois cuits, laisser refroidir quelques minutes pour procéder au démoulage, avec délicatesse, surtout pour éviter de les casser.
  10. Laisser refroidir et déguster.
  11. Bonne dégustation ! Photo de l’étape 11