Retour aux résultats

Fingers d'araignée

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 10 min ♨ 5 min ♙ 2 personnes
Fingers d'araignée

Ingrédients

  • 1 tranche épaisse de brioche pur beurre
  • 1 noix de beurre demi--sel Bordier
  • 80 g de chair d'araignée de mer préalablement cuite au court-bouillon
  • 3 brins de ciboulette
  • 1 citron vert bio
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère(s) à caféde moutarde forte
  • 20 cl d'huile infusée au vert de poireau

Préparation

  1. Sortez l’œuf 1 h avant de préparer la mayonnaise. Prélevez des zestes du citron vert et réservez-les. Mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde, quelques gouttes de jus du citron vert, du sel et du poivre. Versez l’huile en filet en montant au fouet et réservez.
  2. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Dans une poêle chaude, faites dorer dans 1 noix de beurre salé la brioche des deux côtés, puis laissez-la reposer 2 mn hors du feu avant de la trancher en 2 triangles.
  3. Disposez la chair d’araignée sur les triangles de brioche. Parsemez de ciboulette et de zestes de citron vert. Ajoutez quelques traits de mayonnaise verte et décorez selon votre envie de fleurs comestibles ou découpées à l’emporte-pièce dans des crudités.