Hacher l’ail et la coriandre. Les mettre dans un plat avec le jus de citron et l’huile d’olive. Saler, poivrer. Y placer les crevettes et laisser mariner au frais durant 30 minutes.
Couper les feuilles de filo en 4 de façon à obtenir 12 grandes bandes. Enrouler chaque crevette dans chaque bande, en repliant les côtés sur la crevette. Fermer à l’aide d’un peu de beurre fondu.
Plonger dans l’huile de friture chaude. Egoutter lorsque c’est bien doré.
Pour la sauce, mélanger le yaourt avec le miel, le zeste du citron et 1 cuillère de son jus. Saler, poivrer.
Pour accompagner ce plat : L’onctuosité d’un COTES DU RHONE COTES DU RHONE VILLAGES SEGURET rosé très pâle de pressée directe accompagnera parfaitement les crevettes en friture.
